Dieta da Zona

A importância de conhecer o índice glicémico em qualquer dieta para perder peso.

O índice glicémico (IG) indica a rapidez a que os hidratos de carbono entram na circulação sanguínea. Quanto mais alto for o índice glicémico de um alimento mais rápido subirá o nivel de glicose no sangue. Quanto mais baixo é o índice glicémico de um alimento mais lenta é a sua absorção pelo organismo.

Ao contrário do que se pensa, alguns açúcares simples como o açúcar de mesa, entram na circulação sanguínea mais lentamente que muitos hidratos de carbono complexos tais como o pão, o arroz e as batatas. Quanto mais rápido entra um hidrato de carbono no sangue, mais alto será o seu índice glicémico. As frutas e verduras têm um índice glicémico baixo, enquanto que, o pão, a massa, os cereais, as batatas e féculas têm um índice glicémico alto.

Porquê é tão importante saber o índice glicémico dos alimentos nas dietas de perder peso?

Porque o nível de glicose no sangue determina a quantidade de insulina que o pâncreas vai produzir. A insulina é a hormona que se encarrega de levar a glicose às células e converte o excesso de glicose que as células não puderam utilizar em gordura corporal. É por isso que a insulina também é conhecida como a hormona de “armazenamento”.

Outro efeito negativo dos alimentos com um índice glicémico alto, é que a grande quantidade de insulina que obrigam o corpo a produzir, faz com que, dois a três horas após a sua ingestão desçam demasiado o nível de glicose no sangue, levando a pessoa a sentir uma forte necessidade de comer outra vez. Então para acalmar a fome, cometemos o erro de voltar a ingerir alimentos ricos em hidratos de carbono de alto índice glicémico. Entramos assim num circulo vicioso que se repete cada pouco tempo.

Convém aqui referir que os animais são engordados a base de uma dieta alta em cereais e com a administração de doses periódicas de insulina para que sintam constantemente fome e vontade de comer. Por esta razão os científicos chamam à insulina a ” hormona da fome”.

Os alimentos com um índice glicémico baixo fazem subir a glicose lentamente, sem subidas bruscas, segregando o corpo pouca insulina; reduzindo assim, a quantidade de carbohidratos que se transformariam em gordura no corpo. Além disso provocam uma sensação de saciedade mais prolongada.

Se quer perder peso faça do índice glicémico dos alimentos o guia da sua dieta para saber que alimentos deve escolher. Dê preferência aos alimentos com um índice glicémico baixo.

• IG 115-55: Alto.
• IG 50-40: Médio.
• IG 35-0: Baixo

Não devemos esquecer que os carbohidratos devem sempre fazer parte da nossa dieta, são essenciais para a nossa saúde. O que devemos fazer é optar pelos de baixo índice glicémico (assimilação lenta) como os vegetais, as frutas e pequenas quantidades de grãos