As receitas da Zona adaptadas ao gosto mediterrâneo

Já há muito tempo que a dieta da Zona triunfa nos Estados Unidos, razão pela qual muitos dos seus menus baseiam-se no modo de vida dos americanos e, como tal, com alimentos caraterísticos desse país o que, às vezes choca com os hábitos alimentares de outros países.

Pensando nisso o Dr. Barry Sears apresentou em Espanha uma versão da dieta da Zona adaptada ao estilo de vida dos países do sul da Europa, em particular dos países mediterrâneos.

Sendo assim, eiAs receitas da Zona adaptadas ao gosto mediterrâneos aqui uma grande variedade de menus muito similares à cozinha portuguesa. Antes de optar por estes menus recomenda-se fazer primeiro a dieta para uma semana.

Na dieta da Zona a contagem dos alimentos é feita mediante uma medida chamada “bloco”. Se o número de blocos não é o adequado para a sua dieta, aumente ou reduza a quantidade que lhe corresponda consultando a tabela-dos-alimentos.

MENU 1

Alhos franceses com vinagreta
Bife de lombo de vitela com pimentos vermelhos
3 blocos de proteína: 90 g de bife do lombo de vitela grelhado
2 blocos de hidratos de   carbono: 4 alhos franceses
1 bloco de hidratos de   carbono: ½ chávena de pimentos vermelhos
3 blocos de gordura: 1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre,   sal
Preparação dos alhos franceses com vinagreta
  1. Lave muito bem o alho francês e retire as capas externas (mais duras) e corte-o ao meio. Coza a vapor até estarem tenros. Sirva-os temperados com a vinagreta.
Preparação do bife de lombo de vitela
  1. Numa frigideira-grelhador bem quente coloque o bife, deixe grelhar e depois vire-o para grelhar do outro lado.
  2. Sirva acompanhado dos pimentos vermelhos.

MENU   2

Sopa de peixe
Bonito de cebolada
1 bloco de proteína: 45 g de peixe variado (cabeça de peixe e miolo de camarão)
2 blocos de proteína: 90 g de bonito
1 bloco de hidratos de carbono: 30 g de pão
½ bloco de hidratos de carbono: ½ chávena de molho de tomate
½ bloco de hidratos de carbono: ½ chávena de alhos franceses cozidos
1 bloco de hidratos de carbono: ½ chávena de cebola frita
3 blocos de gordura: 1 colher de azeite
1 pitada de pimentão, 1 folha de louro, pimenta, sal
Preparação da sopa de peixe
  1. Coloque numa panela a cabeça de peixe, o miolo de camarão e os alhos franceses, cubra com água fria, acrescente o sal e a folha de louro.
  2. Leve ao fogo até ferver, passados 2 minutos retire do fogo. Coar o caldo e reservar.
  3. Demolhe o pão no caldo de peixe. Depois passe pelo passador o pão, o peixe, o miolo de camarão e o alho francês.
  4. Aqueça o molho de tomate com o pimentão e acrescente ao caldo de peixe anterior. Leve ao fogo durante 5 a 10 minutos. Deve servir quente.
Preparação do bonito com cebolada
  1. Frite o bonito lentamente numa frigideira com o azeite quente e um pouco de sal.
  2. A meio da cozedura do bonito adicione a cebola frita e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

MENU   3

Gazpacho
Frango no forno com cogumelos
3 blocos de proteína: 90 g de frango sem pele
½ bloco de hidratos de carbono: 1 chávena de cogumelos assados
2 blocos de hidratos de carbono: 4  tomates
½ bloco de hidratos de carbono: ¼ cebola, ¼ de pimento verde cru  e ¼ de pepino
3 blocos de gordura: 1 colher de azeite
um pouco de vinagre, uma pitada de sal
Preparação do gazpacho
  1. Introduza todos os ingredientes (o tomate, a cebola, o pimento, o pepino, 2/3 colher de azeite, o vinagre e o sal) no recipiente da varinha mágica e bata tudo muito bem até ficar cremoso, pode acrescentar um pouco de água até conseguir a consistência desejada.
  2. Reserve no frigorifico até à hora de servir.
Preparação do frango com cogumelos
  1. Coloque o frango na bandeja do forno com um fio de azeite e regue com um pouco de caldo de verduras.
  2.  Deixe cozinhar a 180 graus durante cerca de 30 minutos.

MENU 4

Paella valenciana
1 bloco de proteína: 45 g de tamboril
1 bloco de  proteína: 45 g de calamares frescos
1 bloco de proteína: 45 g de amêijoas e mexilhões
3 blocos de hidratos de carbono: ½  chávena de arroz
1 bloco de gordura: 1 colher de azeite
pimento vermelho, cebola picada, ervilhas, tomate, açafrão, um dente de alho, salsa
Preparação da paella valenciana
  1. Faça primeiro o caldo de peixe: numa panela com água coza os mexilhões com as amêijoas e reserve o caldo.
  2. Numa paelheira (frigideira larga e funda) aqueça o azeite, refogue a cebola picada, em seguida junte as verduras picadas, o tamboril, os calamares e o arroz. Deixe refogar tudo ligeiramente
  3. Acrescente depois o caldo de peixe e o sal, deixe cozer a fogo médio.
  4. Desfaça o açafrão com um pouco de sal e água e adiciono-o à paella.
  5. A meio da cozedura do arroz junte as amêijoas e os mexilhões.
  6. Depois de 20 minutos retire do fogo e deixe repousar tapado com uma toalha de cozinha humida.
  7. Sirva na própria paelheira.

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