Dieta da Zona

A Dieta da Zona já há muito que triunfa nos Estados Unidos, muitos dos seus menus foram ideados com base no modo de vida estadunidense e com alimentos caraterísticos desse país. Porém, devido a grande  aceitação mundial que está tendo esta dieta, o Dr. Barry Sears pensando especialmente nos países mediterrâneos, apresentou em Espanha uma versão da Dieta da Zona adaptada ao estilo de vida dos países do sul da Europa.

Eis aqui uma grande variedade de menus muito parecidos com a cozinha portuguesa. Antes de iniciar estes menus recomenda-se fazer primeiro a dieta para uma semana.

Na dieta da Zona a contagem dos alimentos faz-se mediante uma medida chamada “bloco”. Por cada bloco de proteína devemos consumir um bloco de hidratos de carbono e um de gordura. Nestas novas receitas a distribuição dos blocos são 3 por cada menu. Se o número de blocos não é o adequado para a sua dieta, aumente ou reduza a quantidade que lhe corresponda consultando a tabela-dos-alimentos. Cada menu compõe-se de 3 blocos.

1. Lava-se muito bem os alhos franceses e retira-se as capas externas (mais duras) e cortam-se ao meio. Cozem-se a vapor até ficarem tenros. Serve-se temperados com a vinagreta.

1. Numa frigideira-grelhador bem quente coloque o bife, deixe grelhar e depois vire-o para grelhar do outro lado.
2. Serve-se acompanhado dos pimentos vermelhos.

1. Coloque numa panela a cabeça de peixe, o miolo de camarão e os alhos franceses, cubra com água fria, acrescente o sal e a folha de louro.
2. Leve ao fogo até ferver, passados 2 minutos retira-se do fogo. Coar o caldo e reservar.
3. Demolhar o pão  no caldo de peixe. Passar no passador o pão, o peixe, o miolo de camarão e o alho francês.
4. Aquece-se o molho de tomate com o pimentão e acrescenta-se ao caldo de peixe anterior. Leva-se ao fogo durante 5 a 10 minutos. Serve-se quente.

1. Frite o bonito lentamente numa frigideira com o azeite quente e um pouco de sal.
2. A meio da cozedura do bonito incorpora-se a cebola frita e deixa-se cozinhar por mais 5 minutos.

1. Introduzir os ingredientes (o tomate, a cebola, o pimento, o pepino, 2/3 colher de azeite, o vinagre e o sal) no recipiente da batedeira elétrica e bate-se tudo muito bem até ficar cremoso, pode-se acrescentar um pouco de água até conseguir a consistência desejada.
2. Reserve no frigorifico até à hora de servir.

1. Coloca-se o frango na bandeja do forno com um fio de azeite e rega-se com um pouco de caldo de verduras.
2. Deixa-se cozinhar a 180 graus durante 30 minutos aproximadamente.

1. Faça primeiro o caldo de peixe, numa panela com agua coza os mexilhões com as amêijoas, reserve o caldo.
2. Numa paelheira ( frigideira larga e funda) aqueça o azeite, refogue a cebola picada, em seguida junte as verduras picadas o  tamboril, os calamares e o arroz deixe refogar tudo ligeiramente
3. Acrescente depois o caldo de peixe e o sal deixe cozer a fogo médio.
4. Desfaz-se o açafrão com um pouco de sal e água e adiciona-se à paella.
5. A meio da cozedura do arroz junta-se as amêijoas e os mexilhões.
6. Depois de 20 minutos retira-se do fogo e deixa-se reposar tapado com uma toalha de cozinha humedecida.
7. Serve-se na própria paelheira.