Frango com carril e leite de coco

Frango com carril e leite de coco

Receita de frango com carril e leite de coco, acompanhado com arroz “fingido” de couve flor.

Ingredientes (2 pessoas) (6 blocos)

  • 2 peitos de frango (180 g)
  • Uma cebola (160 g)
  • Um pimento vermelho (70 g)
  • Couve flor (ramalhetes, 825 g)
  • Sumo de uma metade de limão
  • Metade de uma lata de leite de coco baixo em gordura (200 ml)
  • Uma colher de chá de pimentão
  • Uma colher de chá de carril (curry)
  • 25 g de gengibre fresco
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 colher de chá de cúrcuma
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • Um pau de canela (ou em pó)
  • Grãos de pimenta
  • 2 a 3 cardomomos
  • 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
  • Uma pitada de caiena
  • Sal
  • Azeite – 2 colheres de sopa

Como preparar o frango com carril e leite de coco

  1. Marinar o frango: num recipiente colocar o peito de frango limpo e cortado em pedaços pequenos. Juntar o sumo de limão, o pimentão, o carril e o sal. Envolver tudo muito bem e deixar descansar pelo menos 1 hora.
  2. Preparar o molho: levar ao lume uma frigideira pequena com uma colher de azeite. Antes de o azeite aquecer, deitar o gengibre fresco cortado em fatias finas, o dente de alho esmagado, o pau de canela e os cardomomos. Ao juntar estes ingredientes com o azeite ainda frio, começam a aquecer ao mesmo tempo e ganham mais sabor. Quando o alho começar a alourar, acrescenta-se as sementes de mostarda, a cúrcuma, o cominho e a pimenta de caiena. Mexer com uma colher de pau e deixar refogar em fogo lento mais alguns minutos. Retirar do fogo e deitar no copo do mix juntamente com o leite de coco. Triturar até o molho ficar cremoso. Reservar.
  3. Preparar a carne: numa frigideira antiaderente deitar uma colher de azeite e refogar lentamente a cebola cortada fina, acrescentando depois o pimento vermelho cortado aos quadrados pequenos. Quando a cebola começa a ficar transparente juntar o peito de frango cortado. Subir o fogo e saltear durante alguns minutos. Depois acrescentar o molho de coco e carril, que deve ser coado. Ao coar o molho, empurrar bem com uma colher. Deixar cozinhar o molho com a carne em fogo médio durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Preparar o arroz de couve flor

Depois de bem lavados, coloque os ramalhetes de couve flor numa picadora e pique durante alguns segundos até conseguir uma espécie de “arroz” fingindo. Se não tem uma picadora ou um processador pode ralar a couve-flor com um ralador.

Numa frigideira antiaderente deite uma colher de água e cozinhe em fogo médio o arroz de couve flor com uma pitada de sal e pimenta. Mexa várias vezes, tampe e cozinhe por 8 minutos. Servir o frango de carril acompanhado do arroz couve flor.

Este arroz fingido, baixo em hidratos de carbono, é uma alternativa saudável e diferente para servir em vez do arroz normal, que tem um teor elevado em hidratos.

Para completar os hidratos de carbono, duas peças de fruta (uma por pessoa).

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