Peito de frango com verduras

Peito de frango com verduras
Peito de frango com verduras. Receita fácil e rápida de preparar (3 blocos)

Ingredientes:

320 g de courgettes (aboborinha)
130 g de pimento vermelho
100 g de cogumelos
1 colher de azeite
90 g de peito de frango sem pele

Outros
Sal, pimenta, ervas aromáticas

Para a sobremesa
Uma peça de fruta.

Modo de preparação:

  1. Asse o pimento no forno e retire a pele, também pode optar por usar pimento de conserva, neste caso a quantidade é de ½ chávena. Lave, seque e lamine os cogumelos. Reserve. Lave e corte as courgettes com a casca aos quadradinhos, coloque-as num recipiente com sal e ervas aromáticas e leve-as ao microondas a cozer, tapado, cerca de quatro ou cinco minutos, deixe que fique al dente, isto é, ao trincar deve sentir que estão crocantes.
  2. Numa frigideira anti-aderente deite uma colher de azeite e quando estiver bem quente, doure o peito de frango cortado em pedaços pequenos, de seguida baixe o fogo, condimente com sal e pimenta e deixe que coza alguns minutos, adicione depois os cogumelos laminados.
  3. Quando a carne estiver praticamente cozida junte as courgettes e o pimento assado cortado às tirinhas. Misture bem mas com cuidado. Retifique os temperos se for necessário, deixe apurar cerca de 5 minutos em lume brando.
  4. Sirva quente.

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