Salada de lentilhas com salmão defumado

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Salada de lentilhas com salmão defumado

Receita de 4 blocos

Ingredientes:

45 g de lentilhas pardinas (lentilha pequena), se já estão cozidas são 135 g (¾ de chávena)
20 g de cebola fresca
60 g de tomate
2 pepininhos em vinagre
50 g de alface (2 chávenas bem cheias)
120 g de salmão defumado
1 1/3 colher de sopa de azeite virgem extra
1 colher de chá de vinagre; sal, louro, alho, pimenta.

Modo de preparação

  1. Colocar as lentilhas (se são pardinas não necessitam demolhar) numa panela e cubrir com água fria, junte um dente de alho inteiro, uma folha pequena de louro e uma pitada de pimenta, leve ao fogo a cozer durante cerca de 20 a 25 minutos, devem ficar tenras mas sem desfazer-se. Junte o sal  só a meio da cozedura. Uma vez cozidas escorre-as bem e passe-as por água fría. Deixe arrefecer preferentemente no frigorífico.
  2. Corte o tomate em cubos pequenos, a cebola bem picadinha, os pepininhos em rodelinhas e misture tudo às lentilhas, tempere com o vinagre, azeite e pimenta.
  3. Corte o salmão defumado em tiras finas e curtas e junte às lentilhas, envolva bem, deixando parte do salmão para decorar a salada
  4. No prato disponha a salada de lentilhas sob uma base de alface lavada e cortada, decorando à volta com o resto do salmão e alguns cubos de tomate. Sirva.

 

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