Dieta da Zona

É compatível a dieta da Zona com a alimentação vegetariana?

A alimentação vegetariana é perfeitamente compatível com a dieta da Zona, sempre que sejam tomadas uma série de medidas. Os vegetarianos que queiram seguir a dieta da Zona não têm obrigatoriamente que ingerir proteína de origem  animal. Quem pratica uma alimentação vegetariana deve dar especial atenção aos alimentos fornecedores de proteína vegetal.

Existe grandes fontes de proteína vegetal que se pode utilizar na dieta da Zona, uma das melhores é o tofu extra firme (aspecto sólido), por ser muito rico em proteína, ao contrário do tofu mole que tem uma consistência mais suave, com a desvantagem de ser mais rico em hidratos de carbono.

Atualmente existe uma grande variedade de produtos à base de soja que imitam a carne, como humbúrgeres; todo o tipo de salsichas de tofu e soja; o pó de proteína de soja; que além de ser muito denso em proteína, também contêm uma ampla gama de aminoácidos.

Uma excelente opção para enriquecer os pratos ricos em hidratos de carbono (típicos da alimentação vegetariana) é  adicionar proteína em pó de soja. Um exemplo prático seria juntar aos copos de aveia do pequeno almoço uma pequena quantidade de proteína de soja. É uma forma excelente de equilibrar a proporção proteínas e hidratos de carbono para favorecer o equilíbrio hormonal de uma dieta estritamente vegetariana.

São as leguminosas uma fonte de proteína vegetal?

As fontes tradicionais de proteína vegetal como os vários tipos de feijões secos (branco, preto, encarnado etc.), as lentilhas, o grão-de-bico, favas, ervilhas etc. contêm uma quantidade demasiado alta de hidratos de carbono em relação ao seu conteúdo em proteínas, tornando-se  assim impossível alcançar a proporção adequada entre proteínas e hidratos de carbono indispensáveis para entrar na Zona. É por este motivo que na dieta da Zona as leguminosas são consideradas unicamente fontes de hidratos de carbono, desta forma, devem ser sempre preparadas com alimentos proteicos.

Para quem segue uma dieta vegetariana, recomenda-se não usar as leguminosas como substitutos da carne, mas como acompanhantes de outras fontes de proteína vegetal como o tofu extra firme pela sua riqueza em proteínas.