quarta-feira, 6 de julho de 2011

Menu anti-inflamatório

Um menu anti-inflamatório é ideal para combater a inflamação, um processo que está na origem das doenças. No entanto este menu também é adequado para quem quer emagrecer, reduzir os sinais de envelhecimento e prevenir as doenças. Todas as quantidades indicadas refere-se a uma pessoa.

Pequeno almoço:

  • 200 ml de leite magro

  • 60 g de queijo baixo em gordura

  • 2  fatias de pão de forma integral (40 g)

  • 2 colheres de chá de azeite virgem

Lanche da manhã:

  • 30 g de fiambre de peru

  • 1 tangerina

  • 3 amêndoas

Almoço - Sopa juliana, peito de frango + banana

  • Ingredientes para a sopa: 60 g de nabo, 50 g de alho francês, 125 g de espinafre, 60 g de ervilhas frescas, 25 g de cenoura, mais 2 colheres de chá de azeite

  • 135 g de peito de frango (sem a pele)

  • 84 g de banana

  • Outros: um ramo de aipo, caldo de legumes, ervas de açafrão, sal, pimenta, vinagre balsâmico de Módena

Como se prepara

Faça uma sopa com todas os vegetais cortados em Juliana (corte no sentido do comprimento em tiras muito finas). Depois de cortados leve a refogar com as duas colheres de chá de azeite quente, adicione o caldo de legumes quente e deixe tudo cozinhar durante 20 minutos. Quando estiver quase cozido junte as ervas de açafrão e retifique os temperos.

Pincele o grelhador com uma colher de chá de azeite, e grelhe o bife dos dois lados temperado com sal e pimenta. No final borrife a carne com algumas gotas de vinagre bálsamico de Módena. Sirva o bife acompanhado com umas folhas de rúcula.

Lanche

  • 40 g de queijo fresco

  • 1 kiwi (100 g)

  • 1 Noz de California

Jantar - cebolada de sardinhas + laranja

  • 70 g de sardinhas

  • 32 g de cebola

  • 170 g de laranja

  • 2 colheres de chá de azeite virgem

Antes de dormir

  • 35 g de queijo Brie

  • 10 g de pasas

  • 3 cajus

  • O Dr. Sears, aconselha a ingestão diária de óleo de peixe, rico em ómega 3, pelas suas propriedades anti-inflamatórias

Recomendações gerais:

  • evitar as gorduras saturadas e hidrogenadas

  • reduzir a ingestão de hidratos de carbono de índice glicémico alto

  • evitar o consumo de carnes vermelhas, vísceras, gema de ovo...

  • reduzir o consumo de óleos vegetais (girassol, milho, soja...), margarina e manteiga


 

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