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quarta-feira, 13 de janeiro de 2021

Pisto com presunto

Pisto com presunto

Pisto com presunto
Receita de 3 blocos

Ingredientes:

  • 160 g de courgette
  • 75 g de pimento verde
  • 65 g de pimento vermelho
  • 40 g de cebola
  • ½ chávena de tomate triturado (150g)
  • 30 g de presunto sem gordura
  • 1 ovo
  • Uma colher de sopa mal cheia de azeite.

Outros:
Sal, pimenta, meio dente de alho, oregão.

Como preparar o pisto:


  1. Lave todos os legumes. Corte as courgettes em cubos bem pequenos, faça o mesmo com os pimentos.

  2. Leve ao lume uma frigideira anti-aderente com o azeite, quando estiver quente, adicione a cebola e o alho bem cortadinhos, deixe refogar em lume brando, até ficar tudo tenro, cerca de 10 minutos.

  3. Adicione depois os pimentos verdes e vermelhos, deve refogar uns cinco minutos antes de acrescenter os cubos de courgettes, tempere com pimenta, uma pitada de sal e oregão. Deixe cozer durante um quarto de hora em lume suave e tapado, mexendo de vez em quando.

  4. Junte agora o tomate triturado juntamente com o presunto cortado em pedaços pequenos e sem gorduras visíveis, rectifique os temperos mas não adicione sal, tenha em conta que o presunto solta o sal que contem durante a cozedura e talvez com isso seja suficiente. Tape e deixe cozer em fogo baixo cerca de 10 minutos, ou até ver que os legumes estão tenrinhos. Antes de terminar confira o sal.

Preparação do ovo escalfado:

Ingredientes:

  • 1 ovo; 2,5 dl de água;
  • 1 colher de chá de sal; 1 colher de sobremesa de vinagre.

  1. Ferva a água numa panela com o sal e vinagre, quando entrar em ebulição, retire a panela do fogo e baixe o fogo imediatamente ao mínimo. Parta um ovo para dentro de uma tigela e depois deite-o cuidadosamente para dentro da panela, aproximando bem a tigela até tocar a superficie da água para cair suavemente e não de cima para baixo. Tenha em conta que a água não deve estar em ebulição para nao desmanchar o ovo.

  2. Volte a colocar a panela no fogo mínimo e deixe o ovo cozer durante 3 a 5 minutos (mais ou menos), até que a clara esteja completamente branca. A clara deve ficar dura sem partes cruas e a gema mole, se preferir a gema dura deixe alguns minutos mais. Retire o ovo com muito cuidado, com ajuda de uma escumadeira, escorrendo bem.

  3. Sirva o pisto com o ovo por cima.

Bacalhau fresco em cama de espinafre

Bacalhau fresco em cama de espinafre

Receita bacalhau fresco com espinafre

Ingredientes: (3 blocos)

75 g de espinafre
30 g de grão-de-bico (90 g se já está cozido)
105 g de filete de bacalhau fresco, sem espinhas e pele.
2 colheres de chá de azeite.
Sal, pimenta, raspa de ¼ de limão, tomilho, manjericão 1 dente de alho
pequeno
Papel para forno

Sobremesa

Uma peça pequena de fruta.

Preparação:

  1. Se não dispõe de grão de bico em conserva, deve primeiro deixa-lo de véspera a demolhar, no dia seguinte coza-o numa panela com água a ferver na qual adicionou sal, uma folha de louro e um dente de alho, durante quase uma hora; para ser mais rápido coze-o na panela de pressão cerca de 20 minutos. Retire da água, e deixe escorrer bem.

  2. Tempere o bacalhau fresco com sal e pimenta. Entretanto lave bem as folhas de espinafre, deixe-as inteiras mas retire os talos, escorra muito bem até secarem. Lave o limão e raspe a casca (apenas um quarto) e reserve à parte.

  3. Corte papel de forno em dois retângulos grandes, coloque sobre uma das metades do papel os espinafres lavados e secos de modo a formar uma base, junte um pouco de sal. Em cima dos espinafres disponha o bacalhau fresco, tempere-o com a raspa do limão, a pimenta e as ervas aromáticas (tomilho, manjericão) e uma colher de chá de azeite. Tape com a outra metade de papel, aconchegando bem os espinafres, feche bem os lados para formar um embrulho.
  4. Coza a vapor, colocando o embrulho sobre a grelha furada da panela com água a ferver durante 8 minutos aproximadamente. Passado este tempo retire o embrulho deixe repousar sobre um prato.

  5. Entretanto pique o dente de alho bem picadinho e salteie-o numa frigideira anti-aderente com a outra colher de chá de azeite durante 30 segundos, de seguida adicione o grão-de bico bem escorrido, salteie-o uns quatro minutos e afaste do lume.

  6. Abra o embrulho de papel e traslade com muito cuidado o peixe com a base de espinafre para um prato, acrescente a um lado o grão-de-bico. Sirva de imediato.


 

 

 

sexta-feira, 4 de novembro de 2016

Frango com carril e leite de coco

Receita de frango com carril e leite de coco, acompanhado com arroz "fingido" de couve flor.

receita frango com carril e leite de coco

Ingredientes (2 pessoas) (6 blocos)


  • 2 peitos de frango (180 g)

  • Uma cebola (160 g)

  • Um pimento vermelho (70 g)

  • Couve flor (ramalhetes, 825 g)

  • Sumo de uma metade de limão

  • Metade de uma lata de leite de coco baixo em gordura (200 ml)

  • Uma colher de chá de pimentão

  • Uma colher de chá de carril (curry)

  • 25 g de gengibre fresco

  • 2 dentes de alho

  • 1/2 colher de chá de cúrcuma

  • 1/2 colher de chá de cominho moído

  • Um pau de canela (ou em pó)

  • Grãos de pimenta

  • 2 a 3 cardomomos

  • 1/2 colher de chá de sementes de mostarda

  • Uma pitada de caiena

  • Sal

  • Azeite - 2 colheres de sopa

Como preparar o frango com carril e leite de coco


  1. Marinar o frango: num recipiente colocar o peito de frango limpo e cortado em pedaços pequenos. Juntar o sumo de limão, o pimentão, o carril e o sal. Envolver tudo muito bem e deixar descansar pelo menos 1 hora.

  2. Preparar o molho: levar ao lume uma frigideira pequena com uma colher de azeite. Antes de o azeite aquecer, deitar o gengibre fresco cortado em fatias finas, o dente de alho esmagado, o pau de canela e os cardomomos. Ao juntar estes ingredientes com o azeite ainda frio, começam a aquecer ao mesmo tempo e ganham mais sabor. Quando o alho começar a alourar, acrescenta-se as sementes de mostarda, a cúrcuma, o cominho e a pimenta de caiena. Mexer com uma colher de pau e deixar refogar em fogo lento mais alguns minutos. Retirar do fogo e deitar no copo do mix juntamente com o leite de coco. Triturar até o molho ficar cremoso. Reservar.

  3. Preparar a carne: numa frigideira antiaderente deitar uma colher de azeite e refogar lentamente a cebola cortada fina, acrescentando depois o pimento vermelho cortado aos quadrados pequenos. Quando a cebola começa a ficar transparente juntar o peito de frango cortado. Subir o fogo e saltear durante alguns minutos. Depois acrescentar o molho de coco e carril, que deve ser coado. Ao coar o molho, empurrar bem com uma colher. Deixar cozinhar o molho com a carne em fogo médio durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Preparar o arroz de couve flor

Depois de bem lavados, coloque os ramalhetes de couve flor numa picadora e pique durante alguns segundos até conseguir uma espécie de "arroz" fingindo. Se não tem uma picadora ou um processador pode ralar a couve-flor com um ralador.

Numa frigideira antiaderente deite uma colher de água e cozinhe em fogo médio o arroz de couve flor com uma pitada de sal e pimenta. Mexa várias vezes, tampe e cozinhe por 8 minutos. Servir o frango de carril acompanhado do arroz couve flor.

Este arroz fingido, baixo em hidratos de carbono, é uma alternativa saudável e diferente para servir em vez do arroz normal, que tem um teor elevado em hidratos.

Para completar os hidratos de carbono, duas peças de fruta (uma por pessoa).

quarta-feira, 8 de outubro de 2014

Bifes de frango enrolados


Receita de 3 blocos

Bifes de frango enrolados 

Bifes de frango enrolados

Ingredientes

  • 2 bifes de frango finos (90 g)

  • Espinafre fresco lavado e cortado (2 chávenas bem cheias)

  • 1 dente de alho

  • Uma colher de sopa de sumo de limão

  • Sal e pimenta q. b.

  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem

  • Vinagre

  • Folhas dos vários tipos de alface (quantidade sem limite)

Preparação

Tempere os bifes com o sumo de limão o dente de alho picado o sal e a pimenta. Deixe repousar.
Corte as folhas de espinafre e cozê-as num pouco de água, depois de levantar fervura durante dois minutos. Retire do lume e escorra bem toda a água que possam conter.
Em cada bife, coloque o espinafre no centro e enrole-os, prendendo-os à volta com fio de cozinha ou um palito.
Coloque os bifes enrolados num tabuleiro e leve-os ao grill do forno, virando de lado ao fim de 3 minutos ou, outra alternativa seria, grelhar num grelhador ligeiramente pulverizado com azeite.

Disponha os rolinhos no prato e acompanhe com a salada temperada com azeite, vinagre e um pouco de sal.

Sobremesa: uvas (250 g)

quarta-feira, 18 de setembro de 2013

Tofu de cebolada

Receita de 3 blocos

Receita de tofu de cebolada


receita da dieta zona tofu com cebolada

Ingredientes

  • Azeite - 1 colher de sopa

  • 1 cebola média

  • 350 g de feijão congelado redondo

  • 180 g de tofu extra firme (tofu duro, que contém mais proteína)

  • 1 colher de molho de soja

  • Sal e pimenta a gosto

Sobremesa

  • Uma peça de fruta

Modo de preparação


Primeiro coza o feijão em água suficiente, com sal até ficar tenro. Escorra-o e reserve quente.

Numa frigideira antiaderente aqueça em lume alto uma colher de sopa de azeite. Quando este estiver quente, adicione o tofu cortado em cubos pequenos e cozinhe durante 5 minutos até ficar dourado. Mexa constantemente. Tempere com sal e pimenta. Depois transfira para um prato.

Na mesma frigideira refogue lentamente a cebola cortada em meias luas (junte um pouco de água se não tem gordura suficiente). Quando a cebola estiver tenra adicione o molho de soja e o tofu, misturando tudo com cuidado para não se desfazer.

Sirva o tofu sobre a cebolada, acompanhado do feijão.

 




terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

Peito de frango braseado

Peito de frango braseado

8 blocos (receita para 2 pessoas)
Peito de frango braseado

 Ingredientes:

  •  1 peito de frango (240g )

  • ½ dl de vinho branco

  • 1 c. (de sobremesa de vinagre balsâmico)

  • ¼ de limão (sumo)

  • 600 g couve romanesca (pode substituir por bróculos)

  • 2 c. de sopa de azeite

  • pimenta, sal q.b.

Sobremesa: 2 peças de fruta

 Modo de preparação

  1. Coloque a carne numa tigela e junte o vinho branco, o vinagre balsâmico, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Deixe a carne marinar toda a noite para tomar gosto.

  2. Corte a couve romanesca em raminhos, lave-os e coza-os em água temperada com sal, não cozinhe muito deve ficar al dente.

  3. Leve o azeite ao lume numa frigideira antiaderente e frite a carne escorrida da marinada de ambos os lados até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado, acrescente a marinada e deixe cozinhar por mais 10 minutos, em lume brando.

  4. Retire a carne para uma tábua para trinchá-la. Sirva regada com a marinada e acompanhada da couve romanesca.

quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Arroz com curry


Receita de arroz com curry (4 blocos)


arroz com curry

Ingredientes:

  • 35 g de arroz basmanti

  • 60 g de ananás (1 rodela), pode ser em conserva ao natural

  • 120 g de peito de frango (sem pele e gorduras)

  • 1dl de leite meio-gordo

  • 1 colher de sopa de azeite

  • 1 colher de chá de curry em pó (caril)

  • meia colher de chá de agar-agar (gelatina)

  • Sal e pimenta

Arroz com curry

Preparação:

  1. Coloque o agar-agar num copo com uma colher de sopa de água morna durante dez minutos. Corte o ananás em bocadinhos e deixe escorrer bem.

  2. Depois de lavado, coza o arroz basmanti num tacho com água e sal, cerca de dez minutos.

  3. Numa frigideira deite o azeite e quando estiver quente adicione a carne cortada em pedaços pequenos, saltei-a rápidamente em fogo forte. Baixe o fogo, tempere de sal e pimenta e deixe acabar de cozer; despois de alguns minutos retire a carne para um prato; tape para mantê-la quente.

  4. Na mesma frigideira que fritou a carne junte o leite e o curry, envolva bem, junte depois o agar-agar, continuando a mexer até dissolver bem, e o molho começar a espessar, se necessário junte um pedacinho de água quente. Retifique o sal, seguidamente acrescente a carne que reservou, e deixe apurar uns minutos para ganhar gosto.

  5. Disponha o arroz no prato, à volta deite a carne com o molho de curry, e por cima do arroz coloque o ananás, antes ligeiramente aquecido no microondas.

  6. Sirva imediatamente.
Pode aumentar a quantidade de curry se deseja.

Mais receitas


sábado, 30 de abril de 2011

Cardápio Zona

Neste cardápio da dieta da Zona encontra uma grande variedade de menus para perder peso de forma saudável e equilibrada.

Como é uma refeição na dieta da Zona

Se quer fazer o seu próprio cardápio da dieta da Zona, em cada cada refeição (almoço e jantar), imagine que divide o seu prato em 3 partes, e cada parte do prato deve estar equilibrada com os seguintes nutrientes:

Proteínas - 1/3 do seu prato, vai conter as proteínas magras, mais ou menos do tamanho e da espessura da palma da sua mão. As proteínas podem ser: carne magra, frango, clara de ovo, peixe, ou laticínios tipo queijos com baixo teor de gordura.

Carboidratos - 2/3 do seu prato, vai conter verduras e legumes coloridos e uma peça de fruta. As frutas e legumes, que devem ser evitados são aqueles ricos em açúcar (como por exemplo, bananas, uvas, cenouras...) ou os que contêm amidos (por exemplo, batatas, milho).

Gorduras - Adicione um pouco de gordura monoinsaturada, que pode ser azeite, abacate ou frutos secos como as nozes ou amêndoas.

sexta-feira, 29 de abril de 2011

Moussaka ao estilo da Zona

Receita de Moussaka ao estilo da Zona, 4 blocos.
Moussaka receita

Ingredientes:


  • Beringela, 400 g

  • 150g de tomate (1 tomate pequeno)

  • 40 g de cebola ( ¼ de uma cebola media)

  • Maizena, 10 g (1 colher de chá)

  • 150 ml de leite magro

  • 1 ovo pequeno

  • 90 g de carne de vitela picada

  • 4 colheres de chá de azeite

  • Sal, pimenta, canela, vinho branco, um dente de alho, oregão e tomilho

Sobremesa: uma peça de fruta pequena

Como preparar a receita de Moussaka

Descasque as beringelas e corte-as às fatias finas no sentido longitudinal, ou às rodelas, como preferir, coloque-as num escorredor de verduras, polvilhe-as com sal para que libertem a água, assim perdem o amargor, o que vai melhorar o seu sabor. Devem ficar no mínimo meia hora.

Fazer o recheio de carne

Pique a cebola muito finamente e leve a refogar no azeite numa frigideira anti-adherente, até ficar dourada. Entretanto, pele o tomate, deve primeiro introduzi-lo na água quente. Retire a pele e as grainhas e depois corte-o em cubos bem miudinhos. 

Adicione a carne picada ao refogado, mexa e depois acrescente o tomate juntamente com as ervas aromáticas o sal, a pimenta, uma pitadinha de canela e três colheres de vinho branco, envolva bem e deixe cozer a fogo lento durante quase meia hora até consumir o líquido.

Asse as fatias da berinjela


Entretanto lave bem as fatias de beringela para retirar todo o sal. Em seguida, sem necessidade de secá-las disponhe-as numa bandeja de ir ao forno. Introduza a bandeja na parte de cima do forno na posição grill, previamente aquecido, asse as beringelas rápidamente, levará mais ou menos 5 a 8 minutos, sem dar a volta, mas deve estar muito atenta para não queimarem. 

Se prefere, também pode introduzi-las na parte do meio do forno, pre-aquecido a 180, o que levará mais tempo cerca de um quarto de hora, mas não requer tanta atenção.

Prepare a cobertura

Misture a maizena com o leite frio e dissolva-o bem até ficar sem grumos, leve ao lume até engrossar, condimente com um pouco de noz moscada, pimenta e sal. Se espessou muito, junte um pouco de água com uma colher de sopa. Retire do fogo, depois de arrefecido, junte o ovo, envolva bem até formar um creme homogéneo.

Montagem da moussaka

Num recipiente pequeno, que possa ir ao forno, coloque uma capa de rodelas de beringela, deite por cima a carne, tape com rodelas de beringela, por último cubra tudo com o creme, polvilhe com um pouco de queijo ralado, leve ao forno pré-aquecido a 180, durante cerca de dez minutos, até ver que formou uma crosta. Antes de servir, convém deixar descansar a moussaka um quarto de hora.


 

Ratatouille com carne

Ratatouille com carne

Ratatouille com carne

Receita de 3 blocos

Ingredientes:

  • 175 g de beringela
  • 160 g de courgettes
  • 40 g de cebola
  • 65 g de pimento vermelho
  • 150 g de tomate triturado de conserva
  • 90 g de carne de peru
  • 1 colher de azeite
Outros:
sal, pimenta, alho em pó, ervas aromáticas

Sobremesa: fruta

Modo de fazer:

  • Lave as couguettes e corte em cubos pequenos. Lave o pimento retire as sementes e corte em pedacinhos; corte a cebola finamente.

  • Numa panela anti-aderente refogue no azeite a cebola durante 10 minutos ou até ver que ficou transparente, depois junte o pimento e deixe por mais 5 minutos. Seguidamente acrescente as courgettes, um pouco de sal, pimenta, alho em pó e algumas ervas aromáticas, deixando cozinhar tudo em fogo lento durante 10 minutos, tapado, para  assim, os alimentos acabarem de cozer no seu próprio vapor. Este processo é importante, porque ao tapar, os alimentos cozem-se no próprio vapor que liberam, sem necessidade de adicionar mais gordura.

  • Entretanto descasque a beringela e corte-a em cubos pequenos e regulares, depois adicione-a juntamente com o tomate triturado ao preparado anterior; mexa tudo bem e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, sempre tapado; junte depois a carne cortada em pedaços bem pequenos, previamente temperada com sal e pimenta, volte a mexer outra vez e deve seguir no fogo uns cinco minutos, ou até ver que a carne já está cozida. Apague o fogo; deve esperar  10 a 15 minutos antes de servir.


Salada de escarola

Salada de escarola

Receita fácil e rápida de preparar, 3 blocos

slada alface escarola

Ingredientes:

  • Escarola (a quantidade que quiser)

  • 90 de maçã (½ maçã)

  • 40 g de cebola fresca (¼ de cebola média)

  • 125 g tomate (um tomate pequeno)

  • 73 g de pontas de espargos brancos de frasco (espargos finos e curtos)

  • 60 g de fiambre de peru

  • 30 g de queijo com baixo teor de gordura

  • 1 colher de azeite virgem extra

  • Outros: sal, vinagre
Sobremesa: 250 g de melancia (3/4 de chávena de melancia em cubos).

Como preparar a salada de escarola

  1. Lave bem a escarola, seguidamente corte em pedaços pequenos as folhas, tendo o cuidado de que a proporção de folhas amarelas seja maior do que as verdes por serem mais agradáveis ao paladar. As folhas verdes deixam um sabor amargo. Deixe escorrer bem. Pode também recorrer à escarola já lavada e embalada, pronta para servir.

  2. Lave o tomate e a maçã e corte em cubos pequenos. Retire os espargos do frasco e deixe escorrer, se são compridos cortê-os ao meio.

  3. Disponha num prato a escarola com o tomate, as maçãs o fiambre e o queijo cortado tudo em cubos pequenos. Por último coloque em cima as pontas de espargos e tempere com sal vinagre e azeite. Sirva.


 

Salada de lentilhas com salmão defumado

Salada de lentilhas com salmão defumado


Receita de 4 blocos

Ingredientes:

  • 45 g de lentilhas pardinas (lentilha pequena), se já estão cozidas são 135 g (¾ de chávena)
  • 20 g de cebola fresca
  • 60 g de tomate
  • 2 pepininhos em vinagre
  • 50 g de alface (2 chávenas bem cheias)
  • 120 g de salmão defumado
  • 1 1/3 colher de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de chá de vinagre; sal, louro, alho, pimenta.

Modo de preparação

  1. Colocar as lentilhas (se são pardinas não necessitam demolhar) numa panela e cubrir com água fria, junte um dente de alho inteiro, uma folha pequena de louro e uma pitada de pimenta, leve ao fogo a cozer durante cerca de 20 a 25 minutos, devem ficar tenras mas sem desfazer-se. Junte o sal  só a meio da cozedura. Uma vez cozidas escorre-as bem e passe-as por água fría. Deixe arrefecer preferentemente no frigorífico.

  2. Corte o tomate em cubos pequenos, a cebola bem picadinha, os pepininhos em rodelinhas e misture tudo às lentilhas, tempere com o vinagre, azeite e pimenta.

  3. Corte o salmão defumado em tiras finas e curtas e junte às lentilhas, envolva bem, deixando parte do salmão para decorar a salada

  4. No prato disponha a salada de lentilhas sob uma base de alface lavada e cortada, decorando à volta com o resto do salmão e alguns cubos de tomate. Sirva.


 

Pescada com molho verde

Pescada com molho verde

Pescada com molho verde

Preparação rápida de pescada com molho verde no microondas, contém 3 blocos.

Ingredientes:

  • Um filete de pescada de 120 g, sem pele, pode ser congelada.
  • 110 g de ervilhas congeladas (1 chávena cheia, não servem de lata)
  • 40 g de cebola
  • 130 g de alho frânces
  • 3 colheres de sopa de vinho branco
  • Azeite virgem extra: 1 colher
  • Sal, 1 dente de alho, 1,3 dl de água quente

Sobremesa: 1 peça pequena de fruta

Como preparar o alho francês

  1. Remova as folhas verdes e as raízes e algumas capas exteriores do alho francês até ficar só com as partes brancas e tenras, lave, corte-os com 8 cm de comprimento. No caso de serem grossos divida-os em metades dando um corte longitudinal, se são delgadinhos não é preciso.

  2. Coza-os na água a ferver temperada com sal cerca de 20 minutos ou até ver que estão macios, retira-os com cuidado e deixe escorrer muito bem antes de coloca-los no prato de servir.

Como fazer o molho verde com o peixe

  1. Num recipiente de microondas, que não seja de plástico, coloca-se a cebola picada, o alho, a colher de azeite e o sal, tape. Deixa-se cozinhar tudo na potência 800 W durante 4 min.

  2. Transcorrido este tempo adicione as ervilhas congeladas, o vinho, a água quente e uma pitada de sal, volte a tapar. Deixe cozer na mesma potência 4 min.

  3. Passado este tempo, incorpore o filete de peixe descongelado e temperado com sal por cima das ervilhas e tape novamente o recipiente. Deixe cozinhar 4 min. na mesma potência, 800 W.

  4. Depois de cozidos retire para um prato o filete de pescada e triture as ervilhas com o caldo, até ficar um creme, mas antes, deixe inteiras duas colheres de sopa de ervilhas.

  5. Coloque o filete num prato ao lado dos alhos franceses, banhe  tudo bem com o molho verde, coloque as ervilhas que deixou inteiras, dispersas sobre o peixe e leve tudo novamente ao microondas por mais dois minutos e finalmente deixe repousar alguns instantes antes de servir.

Beringelas recheadas de atum

Receita de beringelas recheadas de atum

Receita de beringelas recheadas de atum

Receita de 3 blocos, simples e rápida de preparar.

Ingredientes

  • 525 g de beringelas (2 beringelas pequenas)
  • 80 g de cebola fresca (cebola nova que ainda não possui pele)
  • 90 g de atum em lata ao natural (1lata e meia, pequena de conserva)
  • 10 g de azeite (1 colher de sopa bem cheia)

Uma peça de fruta pequena

Como preparar

  1. Lave as duas beringelas e retire o talo, corte-as ao meio no sentindo do comprimento obtendo quatro metades, deve cozê-las numa panela com água a ferver temperada com sal durante 8 a 10 minutos. Quando cozidas retire da água e deixe arrefecer um pouco. Depois retire a polpa só de dois metades, cuidadosamente para não perfurar a pele, com a ajuda de uma colher de sopa e a ponta de uma faca, deixando uma borda de meio cm a toda a volta da pele.
    Das outras duas metades (1 beringela), retire toda a polpa e deite fora a pele. Corte bem miudinho toda a polpa que retirou das beringelas e reserve.

  2. Numa frigideira anti-aderente leve a aquecer o azeite, adicione depois a cebola fresca bem cortadinha o mais fino possível e deixe refogar muito lentamente até ficar transparente e tenra, não deve ficar escura, acrescente depois a beringela cortada que reservou, tempere de sal e pimenta, deixe tudo refogar cinco minutos. Passados estes minutos acrescente o atum bem escorrido e desfeito com um garfo, envolva tudo bem e deixe cozinhar alguns minutos mais até tudo ganhar gosto.

  3. Recheie as duas metades da beringela com o preparado anterior, pressionando bem para caber tudo, polvilhe com um pouquito de queijo ralado e leve ao forno apenas a gratinar, até ganhar uma crosta dourada, cerca de cinco min.

  4. Sirva imediatamente.


 

Peito de frango com verduras

Peito de frango com verduras

Receita fácil e rápida de preparar (3 blocos)

Peito de frango com verduras

Ingredientes:

  • 320 g de courgettes (aboborinha)
  • 130 g de pimento vermelho
  • 100 g de cogumelos
  • 1 colher de azeite
  • 90 g de peito de frango sem pele

Outros
Sal, pimenta, ervas aromáticas

Para a sobremesa
Uma peça de fruta.

Modo de preparação:

  1. Asse o pimento no forno e retire a pele, também pode optar por usar pimento de conserva, neste caso a quantidade é de ½ chávena. Lave, seque e lamine os cogumelos. Reserve. Lave e corte as courgettes com a casca aos quadradinhos, coloque-as num recipiente com sal e ervas aromáticas e leve-as ao microondas a cozer, tapado, cerca de quatro ou cinco minutos, deixe que fique al dente, isto é, ao trincar deve sentir que estão crocantes.

  2. Numa frigideira anti-aderente deite uma colher de azeite e quando estiver bem quente, doure o peito de frango cortado em pedaços pequenos, de seguida baixe o fogo, condimente com sal e pimenta e deixe que coza alguns minutos, adicione depois os cogumelos laminados.

  3. Quando a carne estiver praticamente cozida junte as courgettes e o pimento assado cortado às tirinhas. Misture bem mas com cuidado. Retifique os temperos se for necessário, deixe apurar cerca de 5 minutos em lume brando.

  4. Sirva quente.

Almôndegas de frango

Receita de Almôndegas de frango

Ingredientes:

  • 40 g de cebola
  • 225 g de tomate triturado (1 chávena bem cheia)
  • 20 ml de vinho branco (2 colheres de sopa)
  • 90 g de peito de frango picado (sem pele)
  • 330 g de couve flor
  • Azeite, uma colher de sopa
almôndega com frango


Outros:1 dente de alho, salsa, sal, pimenta

1 peça de fruta pequena para sobremesa

Como preparar

Almôndegas:


  1. Corte, o mais fino que puder a metade da cebola (20g), a metade do alho e a salsa; junte tudo à carne moída, tempere de sal e pimenta, amasse tudo com as maõs envolvendo muito bem. Forme depois bolinhas pequenas do tamanho de uma noz. Reserve.

  2. Prepare o molho: refogue no azeite o resto da cebola cortada bem fina com a outra metade do alho, quando estiver dourada, junte o tomate triturado, deixe tudo refogar em lume baixo durante 10 minutos, devendo depois passar tudo pela varinha mágica.

  3. Passe o molho depois de triturado para um tacho pequeno, adicione-lhe o vinho. Quando voltar a ferver acrescente as almôndegas que tinha reservado de uma em uma, deixe que cozam lentamente durante 20 minutos mais ou menos, dando a volta, cuidadosamente ás almôndegas de vez em quando.

  4. Entretanto coza numa panela com água e sal a couve flor.

  5. Sirva as almôndegas com o molho, acompanhadas da couve flor



 






Lasanha de beringela


Receita de 3 blocos: deliciosa lasanha de beringelas com carne de frango moída. A carne ao ficar toda a noite numa marinada, confere a este prato um sabor irresistível.

Lasanha de beringelas

Lasanha de beringelas com carne de frango moída

Ingredientes:

Para a lasanha:

  • 175 g (1 beringela pequena)
  • 1 colher de sopa (15ml) de azeite virgen extra
  • sal, pimenta, leite

Para o recheio e molho:

  • 90 g de peito de frango picado (1 bife de peito de frango sem pele)
  • ½ copo pequeno de
  • vinho branco de mesa
  • 300 g (1 chávena bem cheia) de tomate triturado (pode ser de lata)
  • 40 g de cebola ( meia cebola pequena)
  • sal grosso, 1 dente de alho pequeno, pimenta branca, oregão.

Sobremesa: 1 peça pequena de fruta.

Preparação:

  1. No dia anterior, numa tigela misture bem o peito de frango picado com o oregão, um pouco de sal grosso, a pimenta em pó e o vinho branco. Deixe marinar a carne no frigorífico durante 24 horas.

Recheio e o molho de tomate:

  1. Faça o molho de tomate: numa frigideira anti-aderente aloure a cebola e o alho no azeite quente, em fogo lento. Quando estiver tudo tenro junte o tomate triturado, tempere com um pouco de sal e oregão, deixe cozinhar em lume suave cerca de 20 minutos. Retire do fogo e passe o molho pela varinha mágica. Reserve.

  2. Cozinhe a carne no próprio liquido da marinada, (sem acrescentar água) em fogo lento durante 5 minutos. Adicione depois a metade do molho de tomate que preparou anteriormente à carne e deixe apurar mais cinco minutos. Retire do fogo e reserve.

Lasanha:

  1. Lave e descasque a beringela, corte-a em fatias no sentido do comprimento cerca de 1 cm de espessura, submerja as fatias numa tijela com leite. Depois deve escorre-las bem, de seguida tempere-as com sal. Coze-as no microondas sem sobrepô-las, cerca de cinco minutos. Aqueça o forno a 180 graus.

  2. Montagem da lasanha: Numa travessa de ir ao forno coloque uma lâmina de beringela, cubra com uma capa de carne e outra de beringela, continue alternando até acabar com uma capa de beringela e por último cobrir toda a lasanha com o molho de tomate que reservou.

  3. Leve ao forno previamente aquecido, durante dez minutos.

  4. Sirva imediatamente.
Se prefere, em vez de cozer as lâminas de berinjela no microondas, pode coze-las numa panela com água e sal cerca de 3 a  minutos, depois deixe escorrer bem.

 


sábado, 23 de abril de 2011

Menus da dieta ao estilo mediterrâneo

Menus da dieta da Zona adaptadas ao tipo de alimentação dos povos mediterránicos. Cada menu compõe-se de 3 blocos. O bloco é a medida dietética da dieta da Zona, mediante o qual é possível ingerir a quantidade adequada de cada alimento para alcançar as proporções corretas de carboidratos, proteínas e gordura exigidas em cada refeição.

MENU  10

Canelones recheados com carne picada

2 blocos de proteína:60 g de carne de vitela picada
1 bloco de  proteína:30 g de queijo para fundir
3 blocos de hidratos de carbono:3 tiras de massa para canelones
3 blocos de  gordura:1 colher de azeite
1 colher de cebola picada
1  colher de molho de tomate
Preparação dos canelones recheados
  1. Numa frigideira refogue a cebola, junte depois a carne, em seguida acrescente o molho de tomate misturando tudo bem. Entretanto, coza a massa al dente.

  2. Recheie os canelones com a carne e disponha-os num prato de ir ao forno, cubra com queijo e leve ao forno a gratinar (5 minutos)

MENU 11

Berinjelas recheadas de carne

2 blocos de proteína:60 g de carne picada
1 bloco de proteína:30 g de queijo baixo em gordura
1 bloco de hidratos de carbono:1 berinjela pequena
¼  bloco de hidratos de   carbono:½ chávena de cogumelos
¼  bloco de hidratos de carbono:2 colheres de molho de tomate caseiro
½ bloco de hidratos de   carbono:¼ de chávena de cebola picada
1 bloco de hidratos de carbono:1 chávena de morangos
3 blocos de gordura:1 colher de azeite
¼ de dente de alho,   sal

Preparação das berinjelas recheadas de carne

  1. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, coloque-as na bandeja do forno e barre com azeite.

  2. Asse até  ficarem tenras, (mas sem desfazer-se) depois  retire a polpa e reserve as duas metades. Pique a polpa e reserve.

  3. Numa frigideira com azeite refogue a cebola com a carne e os cogumelos, adicione o molho de tomate e o sal.

  4. Em seguida junte o miolo das berinjelas à carne picada e deixe cozinhar mais alguns minutos. Recheie as duas metades das berinjelas com o recheio anterior.

  5. Volte a barrar as berinjelas com o azeite e introduze-as no forno durante 45 minutos.

  6. Passado este tempo, cubra as berinjelas com o queijo e deixa-as apenas gratinar alguns minutos. Deve servir de imediato.

MENU 12

Ervilhas com ovo escalfado e presunto

2 blocos de proteína:60 g de  presunto
1 bloco de proteína:1 ovo inteiro
2 blocos de hidratos de carbono:½ chávena de ervilhas
1 bloco de hidratos de carbono:½ chávena de molho de tomate caseiro
3 blocos de gordura:1 colher de azeite

Preparação das ervilhas com o ovo escalfado e presunto

  1. Numa frigideira com azeite salteie as ervilhas, de seguida adicione o molho de tomate até começar a ferver.

  2. Deite o ovo por cima e deixe cozer.

MENU 13

Pisto com berinjelas e peito de frango grelhado

3 blocos de proteína:90 g de peito de frango
1 bloco de hidratos de carbono:1 ½ chávena de berinjelas cozidas
1 bloco de hidratos de carbono:1 chávena de  courgettes cozidos
½ bloco de hidratos de carbono:cebola e pimento picado
½ bloco de hidratos de carbono:¼ de chávena de molho de tomate caseiro
3 blocos de gordura1 colher de azeite (sal)
Preparação do pisto com berinjelas
  1. Refogue a cebola e o pimento verde depois adicione as berinjelas, os courgettes e o molho de tomate.

  2. Tape e deixe cozer em fogo lento cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere de sal a gosto.

Preparação do peito de frango

  1. Cortar o peito de frango em filetes  (ou compre-os já assim), elimine alguma gordura visível.

  2. Entretanto, aqueça a frigideira-grelhador, coloque os bifes com um pouco de sal e aloure-os de ambos os lados.

MENU 14

Salada de tomate, pimento, atum e  ovo

2 blocos de proteína:90 g de atum de lata
1 bloco de proteína:1 ovo cozido duro
2  blocos de hidratos de carbono:2 tomates inteiros de 60 g cada um
1 bloco de hidratos de carbono:½ chávena de pimento assado
3 blocos de  gordura:1 colher de azeite

¼ alho picado, sal

Preparação da salada

  1. Asse o pimento até ficar chamuscado depois retire-lhe a pele, corte-o em tiras, reserve. Coza o ovo bem duro.

  2. Disponha no prato o tomate cortado em quadradinhos, o pimento em tiras finas, adicione depois o atum bem escurrido e por fim decore com o ovo duro cortado em rodelas.

MENU 15

Courgetts gratinados e Hambúrger grelhado

1 bloco de proteína:30 g de queijo baixo em gordura
2 blocos de proteína:60 g de hambúrger de vitela
3 blocos de hidratos de carbono:2 courgetts pequenos
3 blocos de gordura:1 colher de azeite

Preparação dos courgetts

  1. Coza os courgetts cortados ao meio no sentido longitudinal. Quando estiverem quase cozidos retire-os e deixe escorrer bem, em seguida polvilhe com o queijo e leve ao forno a gratinar.

Preparação do hambúrger

  1. Misture a carne picada com o orégão, pimenta e um pitada de sal. Bata uma clara de ovo e adicione à carne, misture bem. Depois faça uma bola com a carne, coloque-a em film transparente e pressione com as mãos até ficar com a forma redonda propria do hambúrger.

  2. Unte com o azeite o grelhador e quando estiver bem quente grelhe a carne de um lado até ficar dourado, vire-o e repita o mesmo do outro lado.

  3. Sirva o hambúrger com os gourgetts recém saídos do forno.
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