Mostrar mensagens com a etiqueta Zona vegetariana. Mostrar todas as mensagens
Mostrar mensagens com a etiqueta Zona vegetariana. Mostrar todas as mensagens

sábado, 23 de abril de 2011

Comida vegetariana

É compatível a dieta da Zona com a alimentação vegetariana?

A comida vegetariana é perfeitamente compatível com a dieta da Zona, desde que sejam tomadas uma série de medidas. Os vegetarianos que queiram seguir a dieta da Zona não têm obrigatoriamente de ingerir proteína animal, já que existem uma grande variedade de alimentos bons fornecedores de proteína vegetal.

Como fazer a dieta da zona vegetariana
Fontes de proteína vegetal

Se segue uma alimentação vegetariana deve dar especial atenção às melhores fontes de proteína vegetal, para alcançar corretamente o equilíbrio hormonal.

Existe grandes fontes de proteína vegetal que se pode utilizar na dieta da Zona, uma das melhores é o tofu extra firme (consistência dura), por ser muito rico em proteína, ao contrário do tofu mole que tem uma consistência mais mole, com a desvantagem de ser mais rico em hidratos de carbono.
produtos soja, tofu

Atualmente existe uma grande variedade de produtos à base de soja que imitam a carne, como hambúrgueres; todo o tipo de salsichas de tofu e soja; o pó de proteína de soja; que além de ser muito rico em proteína, também contêm uma ampla gama de aminoácidos.

Uma excelente opção para enriquecer os pratos ricos em hidratos de carbono (típicos da alimentação vegetariana) é adicionar proteína em pó de soja. Um exemplo prático seria juntar aos cereais do pequeno almoço uma pequena quantidade de proteína de soja

É uma forma excelente de equilibrar a proporção proteínas e hidratos de carbono de modo a conseguir o equilíbrio hormonal, pois a comida vegetariana, normalmente costuma ser alta em hidratos de carbono.

São as leguminosas uma fonte de proteína vegetal?

As fontes tradicionais de proteína vegetal como os vários tipos de grãos secos: feijões (branco, preto, encarnado etc.), as lentilhas, o grão-de-bico, favas, ervilhas etc. contêm uma quantidade demasiado alta de hidratos de carbono em relação ao seu conteúdo em proteínas, tornando-se  assim impossível alcançar a proporção adequada entre proteínas e hidratos de carbono indispensáveis para entrar na Zona

É por este motivo que na dieta da Zona as leguminosas são consideradas unicamente fontes de hidratos de carbono, desta forma, devem ser sempre preparadas com adição de alimentos proteicos.

Para quem segue uma dieta vegetariana, recomenda-se não usar as leguminosas como substitutos da carne, mas como acompanhamentos de outras fontes de proteína vegetal como o tofu extra firme pela sua grande riqueza em proteínas.



Menus vegetarianos

Para quem segue uma dieta vegetariana, eis aqui alguns menus, cujo ingrediente principal é o tofu, pois representa uma boa fonte de proteínas; escolha sempre o tofu extra firme, por ser mais concentrado em proteína.

Todos estes menus vegetarianos têm 3 blocos cada um, constituindo uma opção excelente para o almoço ou  jantar. Já a seguir apresentamos os ingredientes e seus respetivos blocos. Lembre-se que os blocos é o sistema de contagem da dieta da Zona.

dieta zona vegeraiana

Ovos mexidos com tofu e cogumelos

2 blocos de  proteína:4 claras de ovo
1 bloco de proteína + 1 bloco de hidratos de carbono:90 g de tofu mole
1 bloco de hidratos de carbono:2 chávenas de cogumelos cozidos
1 bloco de hidratos de carbono:½ chávena de cebola refogada
3 blocos de gordura:1 colher de azeite
¼ dente de alho picado, salsa e sal

Preparação:

  1. Numa frigideira frite o alho (sem queimar) no azeite, depois adicione a cebola, deixe refogar durante 10 minutos em lume brando. Depois acrescente os cogumelos e cozinhe durante 5 minutos a fogo forte.

  2. Entretanto esmague o tofu com um garfo e junte-o com a salsa picada aos cogumelos. Deite por cima as claras de ovo batidas e mexa tudo muito bem até os ovos coalharem, mas sem deixar secar.

Espinafres com sésamo e Hamburguer de soja

3 blocos de proteína:1 ½  hamburguer de soja
2 blocos de hidratos de carbono:2 chávenas de espinafres cozidas
1 bloco de hidratos de carbono:1 kiwi
2 blocos de  gordura:½ colher de azeite
1 bloco de gordura:½  colher de chá de sésamo
sal

Preparação:

  1. Salteie os espinafres no azeite quente, adicione o sésamo. Reserve.

  2. Pincele com azeite o grelhador e grelhe os hamburguers a seu gosto. Sirva-os acompanhados do espinafre.

  3. Sobremesa: 1 kiwi.

Salada de tofu, queijo fresco e nozes


2 blocos de proteína:60 g de queijo fresco baixo em gordura
1 bloco de proteína + 1 bloco de hidratos de carbono:90 g de tofu mole.
½ bloco de   hidratos de carbono:2 chávenas de alface cortada
½ bloco de hidratos de carbono:2 chávenas de agriões
1 bloco de  hidratos de carbono:1 cenoura ralada
1 ½ bloco de gordura:½ colher de azeite
1 ½ bloco de gordura:3 nozes
sal, ½ colher de vinagre

Preparação:

  1. Num prato disponha a alface, os agriões e a cenoura ralada.

  2. Corte o tofu e o queijo fresco em quadrados pequenos e junte ao preparado anterior. Tempere com azeite, vinagre e sal.

  3. Por último adicione as nozes partidas.

Salada de kiwi, queijo fresco, soja em pó e tomatitos

2 blocos de proteína:60 g de queijo fresco baixo em gordura
1 bloco de proteína:1 medida de proteína de soja em pó
½ bloco de hidratos de carbono:2 chávenas de alface
1 ½ blocos de hidratos de carbono:1 ½ kiwi
1 bloco de hidratos de carbono:1 chávena de tomatitos Cherry
3 blocos de gordura:1 colher de azeite
sal, ½ colher de vinagre

Preparação:

  1. Disponha num prato a alface e os tomatitos lavados e cortados.

  2. Corte o queijo aos quadrados pequenos e reparta sobre a salada, faça o mesmo com o kiwi e depois tempere com azeite, vinagre e sal.

  3. Por último, polvilhe a salada com proteína de soja em pó. Sirva.